17 ruokakysymystä, joihin et tiennyt tarvitsevasi vastausta

Charlotte Gomez / BuzzFeed / Thinkstock

Kysyimme äskettäin BuzzFeed -yhteisö kysyä meiltä kiireellisimpiä kysymyksiä ruoasta . BuzzFeed Science vastaa suosikkeihimme täällä:

Thinkstock / Alex Kasprak / BuzzFeed

1. 'Mikä tekee ruoasta mausteisen?' - pippoppopcorn



Fox / Via theovercusser.com

Maistamasi lämpö ja mauste ovat peräisin paprikoissa olevasta kemikaalista, jota kutsutaan kapsaisiini . Kapsaisiini pääsee sinne ja ravistelee kielen kiputunnistimia, jotka ovat vastuussa lämpötilaa koskevien varoitusten lähettämisestä. Se ei ole fyysisesti kuuma kielelläsi, mutta aivoillesi, joka yksinkertaisesti vastaanottaa kipusignaaleja reseptoreista ympäri kehoa, ei ole eroa.



2. 'Miksi korianteri maistuu joskus saippualta esi -isiesi etnisen alkuperän mukaan?' - tracyw41ee2db9f



TBS / Via youtube.com

Jotkut, mutta eivät kaikki, korianterin suosiminen on geneettistä. Tämä selittää miksi ihmiset tietyt etnisyydet todennäköisemmin tai vähemmän todennäköisesti havaitsevat korianterin olevan saippuan maun ilkeä uudelleenpakkaus kasvien muodossa. Tutkijat tietävät, että OR6A2 -niminen geeni auttaa luomaan reseptorin, joka tunnistaa kemikaaliryhmän, joka tunnetaan nimellä aldehydit . Aldehydit löytyvät myös saippualta. Yhteensattuma? Luultavasti ei!

3. 'Miksi kala haisee niin voimakkaasti?' - quincygrovee



FXX / Via hulu.com

Tämä kalainen haju tulee ilkeästä kemikaalista, jota kutsutaan trimetyyliamiini ja se myös aiheuttaa pahanhajuinen hengitys ja emättimen haju. Kalat ja muut merenelävät tuottavat enemmän tätä kemikaalia, koska ne sisältävät luonnollisesti sen edeltäjäversion, joka auttaa heitä alenna jäätymispistettä kehon nesteistään. Mutta luonnossa tapahtuu melkein missä tahansa, että kasvit tai eläimet hajoavat.



Neljä. 'Miksi makuhermot näyttävät muuttuvan ajan myötä? Toisin sanoen, miksi ihmiset kasvavat siitä, että he vihaavat tiettyä ruokaa ja rakastavat sitä? ' - kad93



Disney / Pixar / Via fluentcity-blog.s3.amazonaws.com

Iän myötä makuhermosi todellakin alkaa vähentyä , Tohtori Scott P.Stringer, Mississippin yliopiston lääketieteellisen keskuksen otolaryngologian osaston puheenjohtaja, kertoi New Yorkin ajat . Mutta Stringer itse asiassa sanoi, että suurin osa siitä, mitä ajattelemme makuina, tulee nenän hajureseptoreista. Iän myötä kehosi on vaikeampaa korvata nämä reseptorit, kun ne kuolevat. Tämän seurauksena ihmiset vanhuudessa ovat toisinaan vähemmän herkkiä maulle, ja siksi he suuntautuvat kohti asioita, joilla on vahvempia ja havaittavampia makuja.



Charlotte Gomez / BuzzFeed

5. 'Miksi muna tulee kiinteäksi, jos keität sen?' - lumihiutaleet



Andrea Nguyen / Via Flickr: andrea_nguyen

Munat koostuvat pienistä molekyyleistä, joita kutsutaan pallomaiset proteiinit . Ilman lämpö- tai ilmamolekyylejä heikot kemialliset sidokset pitävät ne yhdessä kauniina ja kompakteina palloina. Kypsennettäessä nuo sidokset heikkenevät ja molekyylit muuttuvat sotkeutuneeksi molekyylisotuksi. Sotkeutuneet molekyylit tekevät siitä kiinteän ja läpinäkymättömän, ei varsinaista kemiallista muutosta.

6. 'Voitko keittää munan?' - pippoppopcorn



Steve Zylius / UC Irvine / Via livescience.com

TEKNISESTI kyllä ​​... mutta ei oikeastaan, ei. Tiedemiehet ovat keksineet keinoja irrota kemikaalit munassa sen jälkeen, kun se on kypsennetty, mutta prosessi lisää kemikaaleja ei haluaisi koskaan syödä . Käytännön näkökulmasta BuzzFeed Science pitää munia edelleen kiehumattomina.

7. 'Miten he tekevät siemenettömiä rypäleitä?' - HomestuckFangirl



Fox / Via i.ytimg.com

Siemenettömät viinirypäleet ovat yksinkertaisesti satunnaisten geneettisten mutanttien kloonit joka on kasvanut kehittymättä koskaan siemeniä, tai rypäleistä, jotka on valikoivasti kasvatettu ajan mittaan niin, että niissä on hyvin vähän tai hyvin pieniä siemeniä. Toisin kuin eläimet, monet kasvit on helppo kloonata, koska ne voivat lisääntyä aseksuaalisesti . Kasvikudos pystyy tietyissä olosuhteissa tuottamaan identtisen version itsestään.

8. 'Kuka oli ensimmäinen, joka todella kokeili [juustoa]?' - stephaniew4ffda3d9f



FXX / Via vignette3.wikia.nocookie.net

On melko selvää näyttöä siitä, että ihmiset lypsivät eläimiään ja sitten jalostivat maitoa Lähi -idässä jo kauan sitten 7000 eaa . Thomas Levy, arkeologi Kalifornian yliopistosta, San Diego, kertoi BuzzFeed Science -lehdelle, että todisteet tästä ovat peräisin piimien jäännöksistä, joissa on maitotähteitä. Perinteiset yhteiskunnat ympäri maailmaa käyttävät jauhoja jalostamaan meijeriä jogurttiin ja juustoon, hän sanoi.



Charlotte Gomez / BuzzFeed

9. '' Miksi pavut saavat sinut pieruun? '' - EMILYDORJ



Victorgrigas / Via fi.wikipedia.org

Pavun herkullinen makeus tulee joukosta suuria, gangly -sokereita, joita kutsutaan oligosakkarideja ja oma ruoansulatusjärjestelmämme ei tiedä mitä helvettiä heidän kanssaan tehdä. Hölmöjä ne ovat, sokerit vain kulkea suoraan läpi ohutsuolet muuttumattomina ja saapuvat paksusuoleen vahingoittumattomina. Mutta sitten jotkut bakteerit tarttuvat niihin kokonaan. Bakteerit hajottavat nämä pavusokerit ja tuottavat nippua ilkeitä ja haisevia rikki- ja metaanikaasuja jätetuotteena.

10. '' Miksi parsa saa pissasi tuoksumaan oudolta? '' - sarahk47a9d6456



Thinkstock

On happoa, jota kutsutaan parsahappo . Ei järkyttävää, se on kemikaali, jota löytyy vain parsasta (sikäli kuin tiedämme). Se hajoaa virtsassa muodostaen sarjan rikkiyhdisteitä, jotka haisevat todella kovalle.



Thinkstock / Alex Kasprak / BuzzFeed

yksitoista. 'Miksi meillä joskus aivot jäätyvät ja joskus ei?' - peruuttaa



Disney / Pixar / Via i.ytimg.com

Aivot jäätyvät ei 100% ymmärretty , mutta an selitys monet päänsärky tutkijat ovat esittäneet kehosi yrittää liian kovasti lämmittää itseään vastauksena kylmään lähettämällä joukon lämmintä verta nopeasti alueelle . Muutos verenkierrossa ja suonien supistuminen voi aiheuttaa kipua.

Se, että sinulla ei aina ole niitä, voi johtua ympärilläsi olevasta lämpötilasta. Pari tiedemiehet käytti itseään koehenkilöinä ja havaitsi, että he pystyivät aiheuttamaan päänsärkyä kesällä kylmällä lasillisella vettä, mutta eivät talvella. Ehkä kehosi tarvitsee vain jäädä täysin kylmäksi.

12. 'Miksi alkoholi vaikuttaa aivojesi toimintaan?' - Bethany Woll



NBC / Via cdn0.dailydot.com

Kemiallisesti siinä on pari tärkeää asiaa auta tekemään tämä tapahtua . Booze sekoittaa GABA -nimisen välittäjäaineen kanssa, jotta sen vaikutukset olisivat voimakkaampia. GABA auttaa järjestämään ja erottamaan ajatuksia ja voi myös edistää rauhallisuuden tunnetta. Toinen asia, jonka se tekee, on estää toinen välittäjäaine, nimeltään glutamaatti. Glutamaatti on erittäin tärkeä aivokemikaali, ja se auttaa edistämään muistia ja oppimistoimintoja. Sanomattakin on selvää, että aivosi prosessointiteho on melko heikko, kun paljon glutamaattia estetään. Alkoholi edistää myös miellyttäviä lähettimiä, kuten serotoniinia ja dopamiinia.

13. 'Miten sinihomejuusto laukaisee päänsärkyä?' - Gabrielle Houck



USDA / Via fi.wikipedia.org

Neurologina David Buchholz Johns Hopkinsin yliopistosta selitti NPR: lle , kypsytetty juusto, kuten sinihomejuusto, sisältää kemikaalia nimeltä tyramiini. Vaikka se on selvästi ei pidä paikkaansa kaikilla , lukuisia tutkimuksia ehdottaa että tämä kemikaali voi aiheuttaa päänsärkyä joillakin ihmisillä. Joten se on paskaa.



Charlotte Gomez / BuzzFeed

14. '' Miksi on huono sekoittaa alkoholia? '' - emoz3



Interscope Records / kautta youtube.com

BuzzFeed Science puhui kev. Hän kertoi meille, että kyse ei ole todellisesta sekoittumisesta. Kyse on itse asiassa juomien järjestyksestä ja alkoholipitoisuudesta. Kun juot ensin alkoholia pienemmällä alkoholilla, hän selitti, että totut juomaan ja humalaan tällä nopeudella. Kun vaihdat johonkin vaikeampaan, sinulla on tapana pysyä tottuneena aiempaan juomiseen ja päihtymiseen - ja sen seurauksena juot alkoholia nopeammin, mikä voi pahentaa sinua.

viisitoista. 'Onko väliä, onko sokeri peräisin omenasta vai Snickersistä? Reagoiko se samalla tavalla kehossa? '' - Carly Gintz



NBC / Via joemartinfitness.com

Kyllä, koska haluat sokerin kanssa jotain muuta. DR. Holly Lofton , NYU: n lääketieteellisen painonhallintaohjelman johtaja, kertoi BuzzFeed Science -lehdelle, että sokeri ilman kuitua tai proteiinia aiheuttaa liioiteltua glukoosivastetta. Tämä tarkoittaa, että verensokeritasosi nousevat nopeasti ja kehosi järkyttyy ja lähettää insuliiniratsuväen saadakseen sokerin pois verestä. Tämä insuliinivaste aiheuttaa rasvan varastointia, hän sanoi. Se voi aiheuttaa sokeriromahduksia, ärtyneisyyttä ja muita huonoja asioita. Jos syöt sokeria, joka on yhdistetty kuituun tai proteiiniin, vältät insuliinin nousun, hän sanoi.

16. 'Miksi haluamme hiilihydraatteja, kun olemme surullisia, mutta myös koko ajan?' - BuzzFeed Food Instagram



NBC / Via hellogiggles.com

Loftonin mukaan hiilihydraattien syöminen saa kehosi vapauttamaan serotoniinin , 'hyvän olon hormoni'. Serotoniinilla on tärkeä rooli mielialan säätelyssä. Jos olet surullinen, ehkä se serotoniinin kohoaminen vie sinut läpi. Jos et ole surullinen, pidät silti luultavasti hyvästä olosta, ja kehosi tietää, että hiilihydraatit ovat hyvä tapa saada nopea ratkaisu tuohon makeaan onnellisuuteen.

17. 'Miksi ruoka, joka on epäterveellistä, maistuu paremmalta kuin terveellinen ruoka?' - Hannahs48f3cc167



Vuorovesi / Via therinseonline.com

'' Evoluutiollisesti meidän on otettava kaloripitoisia ruokia, koska se lisää mahdollisuuksia selviytyä '', Lofton kertoi BuzzFeed Science -lehdelle. Nämä kalorit ovat nyt liian helposti saatavilla, emmekä polta niin paljon kaloreita etsiessään sitä ruokaa. Ei väliä: Evoluution ohjelmointimme kertoo edelleen, että meidän on poistettava vittu aina, kun meillä on tilaisuus.

Haluatko olla esillä vastaavissa BuzzFeed -viesteissä? Seuraa BuzzFeed -yhteisöä Facebook ja Viserrys !